Source de potassium
Une portion de 80 g de tomates fournit environ 5 % des besoins quotidiens en potassium pour un adulte. Consommer des aliments riches en potassium est associé à une réduction du risque d’accidents vasculaires cérébraux et pourrait également diminuer le risque de maladies cardiaques. Les tomates, en plus d’être une excellente source de potassium, contiennent un composé appelé lycopène, responsable de leur couleur rouge éclatante.
Les bienfaits du lycopène
De plus en plus de recherches mettent en lumière les bienfaits du lycopène, notamment son potentiel pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ce composé, avec d’autres caroténoïdes comme la lutéine et le bêta-carotène, présents dans les tomates, joue un rôle crucial dans la protection de la santé des yeux. Il aide à prévenir des affections telles que la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Protection contre les dommages UV
Les caroténoïdes, présents dans les tomates et d’autres plantes, contribuent à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV. Une étude menée en 2006 a montré que, après 10 à 12 semaines de consommation accrue de caroténoïdes, la sensibilité aux UV diminuait. Cependant, il reste essentiel de suivre les recommandations de protection solaire pour éviter les brûlures. L’étude suggère également que la cuisson et la transformation des tomates augmentent leur valeur nutritionnelle, notamment en améliorant l’absorption du lycopène par notre organisme. Pour maximiser les bienfaits des tomates, il est recommandé de les consommer avec une source de graisse, comme de l’huile d’olive, et de les manger entières, car les caroténoïdes se concentrent principalement dans la peau.
Richesse en vitamine K
Les tomates sont une bonne source de vitamine K, essentielle à la coagulation du sang et à la cicatrisation des plaies. Des études récentes suggèrent également que la vitamine K pourrait jouer un rôle dans la santé osseuse et cardiovasculaire.
Réduction des symptômes de la ménopause
Une étude publiée en 2015 dans le Nutrition Journal a révélé que la consommation de jus de tomate non salé pouvait atténuer certains symptômes de la ménopause, tels que l’anxiété, la dépense énergétique au repos et la fréquence cardiaque.
L’étude, menée sur 95 femmes âgées de 40 à 60 ans, a montré des résultats prometteurs après que les participantes ont consommé 200 ml de jus de tomate deux fois par jour pendant huit semaines. Bien qu’il s’agisse d’une petite étude, ces résultats encourageants ouvrent la voie à des recherches supplémentaires.
