Les bouillons cubes, prisés pour relever le goût des plats, cachent un véritable danger pour la santé. Bien que certaines ménagères justifient leur usage par le coût élevé de la vie, ces bouillons ne sont pas forcément plus économiques que des condiments locaux, pourtant plus nutritifs.
Riches en sel, en sucre, en matières grasses et en additifs chimiques comme le glutamate monosodique, ils sont accusés par des nutritionnistes de contribuer à l’hypertension, aux maladies cardiovasculaires, à l’obésité, au diabète, ainsi qu’à des troubles sexuels et digestifs.
L’OMS recommande de limiter la consommation de sel à moins de 5 grammes par jour, un seuil souvent dépassé avec l’usage régulier de ces bouillons, surtout lorsqu’on ajoute encore du sel aux repas.
Malgré les assurances des fabricants sur la qualité et la sécurité de leurs produits, de nombreuses voix s’élèvent pour inciter les familles à opter pour des alternatives naturelles. Des femmes, au Sénégal ou au Niger, ont choisi de cuisiner avec des crevettes séchées, des épices naturelles comme le cumin, la coriandre, le laurier, l’ail et le persil, ou encore le soumbala, afin de préserver leur santé tout en donnant du goût aux plats.
Limiter, voire abandonner, l’utilisation des bouillons cubes au profit d’assaisonnements naturels reste ainsi une voie salutaire pour protéger notre santé tout en perpétuant des pratiques culinaires plus saines dans nos foyers.
